Creme de Barbear com Açúcar

Comer um bom sorvete em terras brasileiras não é tão simples assim. Não temos tradição em fazer essa maravilha gelada e quando encontramos alguma sorveteria genuinamente brasileira que tenha um produto legal, os sorvetes de fruta geralmente são os mais indicados.

Mas se limitarmos o universo dos sorvetes aos que podemos comprar em potes de litros, em qualquer super mercado, aí mesmo que a coisa fica feia.
As marcas que estão disponíveis por aí, nesses freezers mal regulados diga-se de passagem, onde frequentemente se compra sorvete re-congelado ou completamente mole, definitivamente não prezam pela qualidade. Posso citar dezenas que sorvetes ruins tais como Kibon e Nestlé, que não passam de "creme de barbear com açúcar" como ouvi um tempo atrás de um italiano reclamando! E haja açúcar, gordura e ar! E nada de sabor...

O que fazer? Apelar para o maravilhoso Häagen-Dazs?! Sim, qualquer um... Dulce de Leche imbatível, Chocolate Belga, Baileys, o incrível Caramel Biscuit & Cream... Esses eu realmente recomendo. É possível encontrar sempre no Hippo Supermercados e no Angeloni também, porém com menos variedade de sabores e com oscilações absurdas nos preços, que vão de R$16 a R$23 o pote de 470ml. Mas vale cada bola. Ao lado, uma edição limitada que infelizmente não existe mais... Sorvete de cheesecake de Limão Siciliano! Loucura... O sorvete em si era suave, de cheesecake cremoso, e você encontrava pedacinhos que se desmanchavam da massa de torta e rajadas de limão... hmmmmm...

Uma outra marca bem interessante também, encontrada agora no Angeloni é a Siviero Maria, com um valor mais amigável, não tão escandalosamente bom, mas gostoso também. É italiano, e tem sabores bem diferentes: limão siciliano (cítrico até demais), pistache (uma delícia!), tiramisu, pannacota, amarena, etc... Eles vêm com cobertura e pedacinhos dos ingredientes, como por exemplo o de pistache tem pistaches em cima, de chocolate tem raspas de chocolate e calda, e por aí vai.


Dos mais industrializados e que não são originais daqui, recomendo também os picolés "do ursinho", aquela marca que tem um ursinho branco, o Gelato Diletto, de SP. Se você ver esse freezer em algum estabelecimento, como La Padá e restaurantes à quilo, experimente. São como sorvetes cremosos no palito, em quase nada lembram picolés duros e com mais água que sabor. São feitos com matéria prima italiana, e muito muito macios e cremosos. Uma delícia é o de Iogurte com Limão e qualquer um que tenha casquinha de chocolate belga! A Diletto possui potes de sorvete em "massa", mas aqui em Floripa ainda não encontrei um local que vendesse. Vi em Curitiba, no Lucca Café e sei que até pouco tempo atrás, na Lá Padá as sobremesas que vinham acompanhadas de bolas de sorvete, o sorvete era Diletto.

A busca por essas delícias geladas continua...

Fazendo um adendo: Sugestão de picolé de fruta saborosíssimo bem brasileiro e apropriado para o verão é a marca Sabor do Cerrado. Uma variedade enorme de frutas brasileiras de várias regiões que não encontramos aqui outros picolés assim: Cagaita, Cajá, Caju do Cerrado (delicioso e com uma cor avermelhada), Gabiroba, Jabuticaba, Melancia, Tamarindo, Taperebá, Umbu, etc. A lojinha fica no Sta. Mônica mas têm distribuição no verão apenas, em carrinhos na praia de Jurerê.

Sabor do Cerrado
Madre Benvenuta, 1584 - Santa Mônica

Em busca de um bom gela-guela

Saborear um bom sorvete em Florianópolis até pouco tempo atrás, não era uma tarefa fácil. Na terra do "já teve" a Gelateria da Parmalat que já existiu aqui em dois endereços (pasmem!) fechou! E por falar nisso, melhor petit gateau com sorvete de leite que já existiu!

Outra delícia que infelizmente cerrou as portas, não me recordo o nome, era uma sorveteria de primeira,  tocada por um italiano, seu Eugênio, que tinha outras lojas em Buenos Aires, e para a nossa sorte e seu azar, abriu uma na Alves de Brito, no centro. Ele montou uma estrutura cara, infelizmente, trazia os insumos da Itália e numa época em que aqui não se tomava sorvete no inverno, ninguém comprava outra coisa senão Kibon, o negócio durou pouco. Esse sorvete sim era um dos melhores, e tenho na memória seu sabor e textura, e nunca esqueço o método de produção do seu Stracciatella, do italiano stracciato ("reduzir em partes", "flocado"), o nosso brasileiro sorvete de flocos. Ele preparava um maravilhoso sorvete de baunilha e, com uma calda de chocolate meio-amargo (de verdade, sem gordura hidrogenada) quente e líquida, ele ia incorporando manualmente ao creme gelado, aos poucos, e as "gotas"de chocolate iam se solidificando e nascia uma sobremesa incrivelmente deliciosa! Foi lá que conheci outros sabores como o verdadeiro sorvete de Zabaione, que vem da sobremesa italiana, muito leve, que se obtém batendo gemas, açúcar e vinho Marsala.

De uns tempos para cá, com a explosão dos yogurt frozen, diversas opções surgiram e sorvetes artesanais também foram re-aparecendo por aqui.

Hoje já contamos com algumas opções bem interessantes, tal como a Gelateria do Max, na Lagoa e mais recentemente uma loja nova na Beira-Mar Norte, próximo ao Boteco da Ilha e Confeitaria Chuvisco. Lá você pode experimentar sorvetes beeem cremosos, e são esses que valem a pena: primeiro o delicioso Pinguim, um sorvete de nata com um creme espesso de chocolate e avelãs, como se fosse Nutella. O chamado Gellat'amo funciona como uma versão "negativa"do Pinguim, pois o sorvete é escuro, de chocolate e o creme é claro, um creme de avelãs bem doce, bem semelhante ao recheio do chocolate "Kinder Bueno. Delícia. Outros sabores também são interessantes, como o de Baunilha com raspas de limão siciliano e o Chocolate amargo (sem leite). Um tanto gordurosos na boca, característica que percebi nas primeiras vezes que experimentei, mas que acredito ter melhorado com o tempo, e com uma massa densa muito cremosa e sem injeção de ar perceptível, esse sorvete é uma ótima opção aqui na ilha. Pontos para a Gelateria do Max, que o Max, o proprietário italiano está sempre presente, de olho em tudo, e isso sem dúvidas é positivo para o seu negócio.

Outro sorvetinho bem especial, perto do Max inclusive, localizado desde 1976, na Travessa Harmonia, é uma dessas pérolas que poucos nativos conhecem. É o sorvete de Dulce de Leche, do velhinho argentino Seu Bernardo, da sorveteria La Cigale. Ele mesmo faz o doce de leite, e a partir dessa essa matéria prima maravilhosa, faz um sorvete que não tem outro igual na ilha. Tem também na versão Dulce de Leche com Nozes, muito boa. Ele vende também na caixinha de isopor para levar.

Já estou preparando um próximo post sobre os sorvetes industrializados, para o desafio de encontrar uma opção gostosa no super mercado.



Sorveteria do Max
Avenida Afonso Delambert Neto, 619 - Lagoa da Conceição
Av. Jornalista Rubens de Arruda Ramos, Beira-Mar Norte

La Cigale
Travessa Harmonia, 45 - Centro